Mughal Haram:- मुगल लंबे समय तक भारत के शासक रहे और उनके शासन के बारे में कई किताबें लिखी गई हैं। जो लोग इतिहास का आनंद लेते हैं वे मुगल काल के बारे में सब कुछ जानने के लिए हमेशा उत्सुक रहते हैं। इस वजह से वह हमेशा अपने पास पुरानी किताबों का कलेक्शन रखते हैं।
ऐसे कई संग्रह हैं जिनमें मुगलों के बारे में छिपी हुई जानकारी है। इस विशेष मामले में, हम मुगलों द्वारा आनंदित स्वादिष्ट व्यंजनों के बारे में विवरण साझा करेंगे।
पुर्तगाली व्यापारी मैनरिक ने मुगल शासन के बारे में एक किताब लिखी है। अपनी पुस्तक में, उन्होंने उल्लेख किया है कि शाहजहाँ ने मुगलों की परंपरा को जारी रखा। अपने पूर्वजों की तरह, शाहजहाँ भी अपनी पत्नियों और रखैलों के साथ हरम में खाना खाता था।
अतीत में, किन्नर मुगल शासकों और उनके आंतरिक घेरे के लिए भोजन लाते थे। इसके अतिरिक्त, शाही डॉक्टर खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू होने से पहले मेनू निर्धारित करेगा।
डच बिजनेसमैन फ्रांसिस्को पेलसार्ट ने अपनी किताब ‘जहांगीर इंडिया’ में मुगलों के खान-पान का वर्णन किया है। इसी तरह मैनरिक की किताब ‘ट्रैवल्स ऑफ फ्रे सेबेस्टियन मैनरिक’ में भी मुगलों द्वारा खाए जाने वाले भोजन और पेय पदार्थों का जिक्र है।
अपनी पुस्तक में, उन्होंने उल्लेख किया कि मुगल शासकों के भोजन के लिए एक सुसंगत दैनिक मेनू था। कौन से व्यंजन परोसे जाएंगे यह निर्धारित करने के लिए डॉक्टर पूरी तरह से जिम्मेदार था। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मुगल शासक स्वस्थ और मजबूत रहें, डॉक्टर शाही भोजन में विशेष सामग्री और औषधियाँ शामिल करते थे। मुगलों को दिए जाने वाले भोजन का प्रकार मौसम और सम्राट के स्वास्थ्य की स्थिति पर निर्भर करता था।
चाँदी का उपयोग करके चावल के दानों पर प्रयोग किये गये। यह देखा गया कि चाँदी की मौजूदगी से भोजन को पचाना आसान हो जाता है। इसके अतिरिक्त, यह माना जाता था कि चांदी में यौन इच्छा को बढ़ाने की भी क्षमता होती है। शाही व्यंजन गंगा नदी से फ़िल्टर किए गए और वर्षा से एकत्र किए गए पानी का उपयोग करके तैयार किए गए थे।